BEAN TO BAR, Selmi makinelerin kullanılarak kakao çekirdeklerinin kavrulmasından başlayıp eşsiz ve orijinal çikolatayı üretme işidir. Selmi'nin hammadde ve üretim süreçlerindeki kaliteyi aramaya olan ilgisini ortaya koymaktadır.
Atölyesi Selmi Bean to Bar makineleriyle donatılmış operatör, seçilen ham kakao çekirdeklerinden başlayarak, iklim ve yetiştiği bölgeye, çeşitli aromalarına ve tatlarına göre çikolata üretimini kontrol edebilecektir. Bunların kavrulması ve işlenmesi, kişiselleştirilmiş reçetelerden oluşan çikolata barlarıyla sonuçlanacaktır. Bu, standardize edilmeyen ancak benzersizliği sağlayan artisanal(zanaatkâr) dost bir teknolojinin örneğidir.
Vertiflow systemPATENTLİ
Kakao çekirdeği kavurma
Kavrulmuş kakao çekirdeği ve çekilmiş tanecikler için parçalayıcı ve kabuk soyucu
Granüllerin oluşturulması için öğütücü
Kişiselleştirilmiş çikolata reçetesi için bilyalı inceltici
Negatif asidite ve herhangi bir atık nemi, kaliteyi maksimize etmek için ortadan kaldırır.
İşleme sırasında ortaya çıkan pürüzlü yapıların son aşamada filtrelenmesi için tasarlanmış otomatik elek.
Çıkarılabilir burgulu pompa ve dijital kontrol paneli ile sürekli çikolata temperleme makinesi.